花椒油怎么熬味更濃？

　　常用的花椒油有兩種，一種是用鮮花椒熬制的，另一種是用干花椒熬制的，這里給大家推薦一下我的熬制方法：

　　鮮花椒油 1.取鮮花椒500克略微清洗，晾干水分后放入腌菜的壇子內(nèi)。2.鍋內(nèi)放入菜子油2千克，小火加熱至冒煙，關(guān)火冷卻至兩到三成熱，出鍋澆入放鮮花椒的壇子內(nèi)，密封，灌滿(mǎn)壇沿水后浸泡半個(gè)月以上才可以使用。

　　干花椒油 1.取干的青花椒（不能用紅花椒，因?yàn)檫@種花椒熬出來(lái)的油發(fā)苦）500克放入冷水鍋內(nèi)，小火加熱至水開(kāi)，撈出花椒沖洗去雜質(zhì)，控干水分后放入烤箱內(nèi)，低溫烤至干燥，取出放入容器內(nèi)，再加入干蔥頭150克、不去皮的大蒜2頭、鹽10克。

　　2.鍋內(nèi)放入菜子油2千克（如果是四川以外的廚師來(lái)制作，油的用量需要增加至2.5千克-3千克，因?yàn)橛土吭缴?，味道越麻），小火加熱至冒煙，關(guān)火冷卻至五到六成熱，出鍋澆入放有花椒的容器內(nèi)，用保鮮膜密封，靜置2天即可使用。