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菜籽油的百科知識(shí)
發(fā)布日期:2020-12-16來源:admin
菜籽油的百科知識(shí)菜籽油介紹
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。
是我國主要食用油之一,主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。
菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭(zhēng)議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
菜籽油的食用效果
潤(rùn)燥殺蟲 散火丹 消腫毒
菜籽油的食用禁忌
放置時(shí)間太久的油不要食用,高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。